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本發(fā)明涉及用于生產(chǎn)植物基食品替代品的方法。更特別地，本發(fā)明涉及酶處理植物蛋白以生產(chǎn)植物基食品基質(zhì)的用途。、隨著肉類高消費(fèi)對環(huán)境、動物福利和人類健康的潛在風(fēng)險引發(fā)廣泛關(guān)注，消費(fèi)者正日益尋求可作為肉類替代品的替代產(chǎn)品。此外，預(yù)計的人口增長對食品系統(tǒng)的可持續(xù)性構(gòu)成了額外挑戰(zhàn)。這些情況促使科學(xué)界和...

本發(fā)明涉及魷魚加工，具體涉及一種魷魚加工用產(chǎn)品分選過濾設(shè)備。、魷魚是生活在海洋中的軟體動物，是一種營養(yǎng)價值很高的名貴海產(chǎn)品，其在加工時，為了達(dá)到產(chǎn)品的要求，需要去除魷魚軀體外的魚皮和軀體內(nèi)的內(nèi)臟，魷魚大小不同，其價格也不同。、現(xiàn)有的魷魚分選功能單一，魷魚在捕撈、運(yùn)輸和儲存過程中會附著大量的...

本發(fā)明屬于食品加工，尤其涉及一種發(fā)酵香菇制品及其制備方法和應(yīng)用。、香菇是一種食用菌，含有香菇多糖等活性成分，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品，具有美容養(yǎng)顏、健脾開胃的功效。但是，目前，關(guān)于有效降脂的發(fā)酵香菇制品報道較少。技術(shù)實現(xiàn)思路、本發(fā)明的目的在于提供一種發(fā)酵香菇制品及其制備方法和應(yīng)用。、...

本發(fā)明涉及茶代用品，具體涉及一種補(bǔ)充體能預(yù)防四高的窨制茶及其制備方法、中醫(yī)素有“藥食同源”之說，人們很早就認(rèn)識到，許多藥物也是食物，同樣可以食用；相應(yīng)的，許多食物也是藥物，同樣能夠防病治病?！八幨惩础钡睦砟钤从诠糯嗅t(yī)藥學(xué)，是中華民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分，在《黃帝內(nèi)經(jīng)》、《神農(nóng)本草經(jīng)》...

本發(fā)明涉及功能性飲料，特別涉及一種添加劑、葛根飲料及其制備方法。、近年來功能性飲料市場迅速增長，消費(fèi)者對天然、健康且具有特定生理活性的飲品需求日益增加。、葛根(pueraria?lobata)作為傳統(tǒng)藥食同源植物，因其富含黃酮類化合物(如大豆苷元、葛根素)而備受關(guān)注，其提取物具有顯著的解酒...

本發(fā)明屬于食品加工，具體涉及一種適用于熟醉水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)品的浸泡液制備方法，尤其適用于小龍蝦、蝦、蟹等水產(chǎn)品的醉制加工及保鮮處理，以滿足即食或復(fù)熱食用的便捷需求。、近年來，隨著消費(fèi)升級和餐飲便捷化趨勢，水產(chǎn)預(yù)制菜市場規(guī)模迅速擴(kuò)大，年已達(dá)億元，預(yù)計年將突破億元。然而，現(xiàn)有熟醉水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)品同質(zhì)...

本發(fā)明屬于魚肉加工，特別涉及一種魚肉加工用切片機(jī)。、在對魚肉進(jìn)行加工的過程中，需要對魚肉進(jìn)行切片處理?，F(xiàn)有的魚肉加工用切片機(jī)，雖然能夠滿足對魚肉進(jìn)行切片加工的基本需求，且能夠通過多個切刀同時對魚肉進(jìn)行切片處理的方式來提高對魚肉進(jìn)行切片加工的效率，但多個切刀在安裝結(jié)構(gòu)上的位置往往是不能靈活方...

本發(fā)明涉及人參黃精膏，具體為一種人參黃精膏及其制備方法。、人參黃精膏是一種藥食同源的滋補(bǔ)品，主要成分有人參、黃精、枸杞、桑葚、大棗、蜂蜜等，人參黃精膏具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、健脾潤肺、補(bǔ)腎益精、潤肺止咳、生津止渴等功效，人參黃精膏主要由人參、黃精、枸杞子、五味子、淫羊藿等中藥材組成，其中人參為五加科...

本發(fā)明涉及紅茶生產(chǎn)，特別是涉及一種紅茶口感調(diào)控工藝及調(diào)控方法。、在傳統(tǒng)紅茶生產(chǎn)過程中，口感調(diào)控往往依賴經(jīng)驗性操作，缺乏系統(tǒng)的工藝參數(shù)指導(dǎo)，導(dǎo)致產(chǎn)品口感穩(wěn)定性差、品質(zhì)波動大。、具體而言，茶樹品種選擇、鮮葉嫩度把控、萎凋方式及程度、發(fā)酵環(huán)境參數(shù)、干燥工藝等環(huán)節(jié)的差異，都會顯著影響紅茶的最終口感...

本發(fā)明涉及食品滅菌領(lǐng)域，具體而言，涉及一種用于包裝食品的輻照滅菌裝置。、輻照滅菌是利用電離輻射產(chǎn)生的電磁波殺死大多數(shù)物質(zhì)上的微生物的一種有效方法。用于滅菌的射線有電子束、x射線和γ射線等。這些射線能使其它物質(zhì)氧化或產(chǎn)生自由基再作用于生物分子，或者直接作用于生物分子，打斷氫鍵、使雙鍵氧化、破...

本發(fā)明涉及功能性食品加工，具體涉及用于改善腸道屏障功能的高膳食纖維全麥粉及其復(fù)合益生菌發(fā)酵制備方法，尤其適用于糖尿病、肥胖、結(jié)腸炎等特醫(yī)食品的開發(fā)。、膳食纖維是人體必需的非消化性碳水化合物，對維持腸道健康、調(diào)節(jié)血糖、降低血脂等方面具有重要作用。全麥粉富含膳食纖維，然而，其中大部分為不可溶性...

本申請涉及殺青設(shè)備，尤其涉及一種綠茶殺青設(shè)備。、綠茶屬于不發(fā)酵茶，是中國產(chǎn)量最高、種類最豐富的茶類之一，其制作工藝主要包括殺青、揉捻、干燥三大步驟，核心特點是通過高溫殺青抑制茶葉中的氧化酶活性，保留鮮葉的天然物質(zhì)（如茶多酚、葉綠素等）。、在現(xiàn)代綠茶生產(chǎn)中，一般通過輸送帶將鮮葉連續(xù)送入殺青設(shè)...

本發(fā)明涉及食品，特別涉及一種基于潮汕古法工藝改良的蠔仔烙制作方法。、蠔仔烙是流行于閩南、潮汕等地區(qū)的傳統(tǒng)海鮮煎餅類小吃，其制作工藝依賴純物理煎烙方法完成。原料以新鮮蠔仔（海蠣）為核心，輔以薯粉、鴨蛋液、豬油及辛香料，其配比與原料新鮮度直接決定成品的鮮味濃度與酥脆度。潮汕人吃蠔烙講究“三味一...

本發(fā)明屬于兒童營養(yǎng)品加工，涉及一種兒童促生長雙組分復(fù)合物配方及其制備方法。、在兒童生長發(fā)育的黃金時期，例如-歲，適量補(bǔ)充促進(jìn)生長的物質(zhì)，例如蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等有助于兒童身高及體重的增長；兒童在-歲左右脾胃發(fā)育成熟，能夠接受大量的營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，且-歲也處于生長發(fā)育；-歲的兒童基本為學(xué)...

本發(fā)明涉及一種基于美拉德反應(yīng)的豌豆蛋白-阿拉伯膠載鹽微粒及其制備方法，屬于食品加工。、全球范圍內(nèi)，過量鈉攝入(who建議每日≤g，實際平均攝入量超.g)是高血壓、心血管疾病及慢性腎病的主要誘因，每年導(dǎo)致約萬人死亡。目前食品工業(yè)中主流減鹽手段包括直接減少食鹽添加量、使用鉀鹽替代(如kcl)及...

本申請涉及食品，具體涉及一種具有降血糖功能的蓮蓉餡料及其制備方法與應(yīng)用。、廣式月餅因其獨(dú)特的風(fēng)味和細(xì)膩的質(zhì)地廣受消費(fèi)者喜愛。但月餅為高糖食品具有較高的血糖生成指數(shù)，長期食用可能增加糖尿病、肥胖等代謝疾病風(fēng)險。蓮蓉餡料作為月餅的重要原料，通常由蓮子經(jīng)過蒸煮、加入油、水、糖進(jìn)行均質(zhì)后經(jīng)高溫炒制...

本發(fā)明涉及營養(yǎng)素制備，尤其涉及一種復(fù)配營養(yǎng)素制劑的制備方法。、為了滿足食用者全面的營養(yǎng)需要，通常會將營養(yǎng)素單體或復(fù)配營養(yǎng)素添加到配方食品中。然而，在食品體系內(nèi)，營養(yǎng)素與各類化合物相互交織，彼此間可能發(fā)生相互影響與降解的情況，致使?fàn)I養(yǎng)效力減損，進(jìn)而引發(fā)食品變質(zhì)。以金屬離子為例，諸如鐵、銅、鋅...

本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，特別涉及一種基于預(yù)壓的面絮熟化裝置及其應(yīng)用。、面條是中國傳統(tǒng)主食的典型代表，制作工藝簡單，食用方法多樣，深受人們喜愛，隨著消費(fèi)者對健康的重視和消費(fèi)觀念的變化，人們對面條的要求越來越趨向于功能化、保健化。、近年來，隨著消費(fèi)者健康意識的提升，雜糧面條作為一種營養(yǎng)豐富、健...

本發(fā)明涉及食品飲料，具體為霍山石斛蘇打水飲料及其制備方法。、隨著人們對健康飲食和功能性飲品需求的增加，植物提取物飲料逐漸成為市場的主流，然而，如何保持飲品中植物提取物的活性，以及如何確保飲品的穩(wěn)定性和健康性，成為了飲品研發(fā)中的重大挑戰(zhàn)。、現(xiàn)有技術(shù)中，植物提取物飲料通常采用傳統(tǒng)的溶解和乳化技...

本發(fā)明屬于水產(chǎn)食品加工，具體涉及一種水產(chǎn)品天然復(fù)合脫腥材料及其制備方法，尤其適用于魚類等水產(chǎn)品的腥味物質(zhì)去除工藝以及在加工過程中控制魚制品腥味程度的標(biāo)準(zhǔn)化加工方法與應(yīng)用。、水產(chǎn)品是飲食結(jié)構(gòu)中的重要組成部分，極大地豐富了菜肴產(chǎn)品形態(tài)。但是水產(chǎn)品自身的腥味嚴(yán)重制約了水產(chǎn)品及其加工制品的開發(fā)和產(chǎn)...